Zatímco většina lidí si pivo koupí v obchodě, Jiří Říhák a David Sikora ho vaří ve vlastní garáži. A ne ledajaké – jejich „Černá Mamba“ voní po chmelu, přátelství a ambici vrátit Orlové řemeslnou hrdost. Dva kamarádi a patrioti věří, že právě pivo může být tím, co městu znovu dodá chuť. V rozhovoru mluví o začátcích, radosti z vaření, i snech o minipivovaru, který jednou možná promění Orlovou k nepoznání.
V jedné z garáží v Orlové to voní po sladu, po chmelu, a hlavně po snech. Jirka Říhák a David Sikora – dva pivaři, kamarádi a patrioti – tu dávají vzniknout vlastnímu pivu. Říkají mu Černá Mamba. Jejich cílem není jen si občas uvařit dobré pivo pro přátele, ale časem rozjet minipivovar, který by vrátil Orlové chuť řemesla a poctivé práce. O začátcích, nezdarech, radostech i plánech do budoucna si přišel popovídat náš redaktor David Koník.
Jak jste se vlastně dostali k tomu vaření piva?
„Začalo to nevinně – hodně jsme jezdili na kole a po cestě zastavovali v různých minipivovarech. Zjistili jsme, že existuje úplně jiný svět chutí než jen Radegast nebo jiná komerční piva,“ vzpomíná Jiří Říhák.
„Objevili jsme kraftovou scénu – piva plná vůní, chutí, citrusů. A řekli jsme si, že to zkusíme sami. První nápady přišly v červnu, v červenci už jsme objednávali vybavení,“ doplňuje ho David Sikora.
Pamatujete si na své úplně první pivo, které jste uvařili? A jak to dopadlo?
„Jasně! Byla to IPA Citra a k tomu jsme zkusili i NEIPU. První pokusy, plné nadšení,“ říká Jirka s úsměvem.
„U kamarádů měly úspěch, ale dnes už víme, že to nebyla žádná hitparáda. Byly dost hořké, trochu oxidované… Ale učili jsme se. Dodnes máme fotky z toho dne – začátek, na který nezapomeneme,“ doplňuje David.
Co vás na domácím vaření piva nejvíc baví?
„Ta pohoda kolem. Pukec, grilovačka, přijdou kámoši, pustí se muzika – a v ruce máme vlastní pivo,“ popisuje Jirka.
„A taky ta svoboda. Můžeš experimentovat. Dneska jsme vařili z toho, co zbylo. Vezmeš suroviny a začneš přemýšlet, co z toho vykouzlit. To je na tom krásné,“ dodává David.
Můžete popsat celý proces výroby piva, jak to u vás probíhá?
„Začínáme vytvořením receptu. Pak našrotujeme slad, ohřejeme vodu a začneme rmutovat. Následuje vyslazování – doléváme vodu, abychom získali co nejvíc cukru,“ vysvětluje Jirka.
„Pak přichází chmelovar – přidává se chmel podle receptu, na hořkost i vůni. Následuje whirlpool, kde se usadí bílkoviny. Pivo se pak ochladí na 20–25 °C, stočí se do kvasné nádoby a přidají se kvasnice,“ pokračuje David.
„V ledničce máme topná tělesa, aby byla správná teplota pro kvašení. Kvasí to zhruba týden až deset dní. Pak stáčíme do lahví nebo do kegů, kde pivo ještě odpočívá, ideálně týden nebo dva,“ dodává Jirka.
„Každý den chutná trochu jinak. Sledujeme to. A až je hotovo – slavnostně otvíráme!“ uzavírá s úsměvem David.
Vaříte pivo společně. Jak si rozdělujete role?
„David je víc technický typ. Když šrotujeme, on drží vrtačku, já to sypu. On váží, já připravuju. Funguje to přirozeně – prostě jsme sehraná dvojka“, vysvětluje Jirka
Co říká na vaše pivo okolí – rodina, kamarádi?
„Většinou přijdou, posedíme, ochutnáváme. Máme zpětnou vazbu. Lidi, kteří už znají kraftová piva, si ho chválí. A hlavně – pijeme to, co nás baví,“ říká Jirka.
Myslíte si, že by Orlová mohla mít vlastní minipivovar?
„Doufáme v to. Rádi bychom u toho byli. Chceme, aby tady vzniklo něco lokálního, co bude lidi bavit – pivovar, pražírna… něco, co Orlovou znovu oživí,“ přiznává Jirka.
„Kdysi tady fungovala hospoda Hájenka, kde se dalo dát dobré pivo. Dnes už neexistuje. Ale kraftové pivo v Orlové prakticky není. A to chceme změnit,“ doplňuje David.
Kde si v Orlové dnes lidé můžou dát dobré pivo?
„Pokud chceš Radegast, najdeš ho všude. Ale kraft? Ten chybí. Občas někde mají volbu sládků, ale to je tak jednou za měsíc,“ říká Jirka.
„U nás doma je každý týden něco jiného. A právě proto to děláme. Proto vaříme Černou Mambu,“ uzavírá David.
Máte nějaký vzkaz na závěr?
„Doufáme, že Černá Mamba nebude jen domácí pivo, ale že se časem dostane mezi lidi. Legálně, ve větším – z Orlové. Ať ví celé město, že se tady něco děje,“ říká Jirka.
„A že Orlová není jen město, kde se nic neděje. Ale místo, kde to bublá – a nejen v kotli. Z garáže k vlastnímu minipivovaru? Proč ne,“ dodává s úsměvem David.
Pár slov na závěr …
Černá Mamba je víc než jen pivo. Je to sen. A díky dvěma orlovským kamarádům možná brzy sen, který se bude dát ochutnat i ve vaší sklenici. Co si o tom myslíte vy, čtenáři zpravodajského portálu eOrlová? Napište nám do komentářů.
David KONÍK
redaktor zpravodajského portálu eOrlová.cz